主料:
干豆腐，
2张土猪肉馅，500g
辅料:
独头紫皮蒜，4头鸡蛋，
1个土豆淀粉，50g调料
五香粉，
1勺，
蚝油，
1勺，
盐，
1勺，
鸡精，
1勺，
味精，
半勺，
糖，
1勺葱姜水，10ml自制干豆腐肉卷的做法步骤
1.准备食材。
2.干豆腐用热水煮一下，去除豆腥气并且增加柔韧性。
3.独头蒜去皮切开，没有独头蒜普通大蒜也行。
4.把大蒜打碎，略带颗粒感，做这个肉卷一定要突出蒜香味，这是这道菜的秘诀。
5.一个鸡蛋打散。
6.肉馅我是用昨天调好的剩下的，具体调肉馅的方法，可以参照我之前发布的豆角肉包里面的方法，都是一样的。豆角肉包链接：http://m.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.cn/r555704
7.把鸡蛋液、大蒜碎、土豆淀粉倒入肉馅中。保留少许鸡蛋液做肉卷封口用。
8.顺时针搅拌上劲。
9.把干豆腐铺开，在上面铺满肉馅。
10.在肉馅末端抹鸡蛋液。
11.从头卷起。
12.卷好后把有鸡蛋液一面朝下，放入蒸锅。
13.开锅后煮十五分钟。
14.蒸好后倒掉锅中的水，油纸（或者锡纸）上放少量糖和茶叶。
15.肉卷表面刷油。
16.开大火加热，锅内冒烟熏一分钟即可。
17.取出晾凉。
18.切片装盘。
小窍门&温馨提示
1、独头蒜味道比普通大蒜更浓郁，制做肉卷大蒜少了就不是吃香肠的口感了。
2、如果为了健康，可以不用烟熏那一步，直接蒸熟即可。
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小吃 小菜 家常菜 干豆腐
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